Как да yum cha в Хонг Конг, столицата на дим сумите

Бележка на редактора: Тази серия CNN Travel е или е била спонсорирана от дестинацията, която акцентира. CNN резервира цялостния публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в границите на спонсорството, в сходство с нашата политика.

Нищо не сплотява Хонконг по този начин, както пушек сумите.

Кошници с димящи хапки с величина на хапки събират фамилиите всеки уикенд, събирания, на които възрастните членове споделят истории от детството си с познатия усет на кнедли в жанр Chiu Chow.

Ето за какво жителите на Хонконг избират своите пушек сум преживявания деликатно – един първокласен ресторант може да се трансформира в де факто фамилно котило, което се посещава от генерации напред.

В края на краищата, освен усетът прави пушек сум храната наложително преживяване в Хонконг. Това е и другарството.

Въпреки че е невероятно да назовем всичките ни обичани квартални чайни, ето някои от най-хубавите места за дъвчене на тези екстри от кошница за пара.

Търсите съвет по какъв начин да yum cha (пиете чай/наслаждавате се на пушек сум) като локален? Превъртете до края на тази функционалност.

Най-добър учебник пушек сум: Форум

Ако желаете да знаете какъв е усетът на безупречния пушек сум, посетете Форума.

Основан от починалия Yeung Koon Yat, именит занаятчия на охлюви, този ресторант с три звезди Мишлен сервира типичен кантонски пушек сум с внимание към детайла, което може да се опише единствено като безупречно.

Спретнато надиплената обвивка hargow (кнедли със скариди на пара) не е нито прекомерно твърда, нито прекомерно мокра.

Чарсиу в пухкавия бао (задушено свинско месо на барбекю със сос от стриди) в никакъв случай не е нито прекомерно солено, нито прекомерно сладко.

Не си тръгвайте, без да поръчате порция меко оризово руло със сушени скариди и лук, носталгична локална закуска, обичана от почитателите на форума.

255-257 Gloucester Rd, Causeway Bay, Хонконг; +852 2869 8282

Най-добрият пушек сум за нощни птици: Sun Hing

Уютният (да се чете: извънредно натъпкан) Sun Hing в Кенеди Таун е прелестно място, където академични нощни сови се срещат с пияни празнуващи от Lan Kwai Fong и с четящи вестници пенсионери.

Докато основните готвачи стартират да месят тесто и да увиват кифлички измежду нощ, съседите постепенно запълват местата и чакат прясно направените кнедли, пристрастяващите кифлички с крем от осолен яйчен жълтък и пържените хрупкави млечни бутерчета.

Тук няма меню или лист за поръчки.

Вечерящите избират своята пушек сума от кулите за проявление, ситуирани на гишето.

Sun Hing Restaurant, G/F, 8 Smithfield Rd, Kennedy Town, Хонконг; +852 2816 0616

Най-добрата закуска преди похода: Duen Kee

Разположен в подножието на Тай Мо Шан, най-високият връх в Хонг Конг, двуетажният Duen Kee сервира селско пушек сум меню от ранна заран. Вечерящите се обслужват сами, грабвайки всичко - от принадлежности и чай до желаните от тях ястия.

Duen Kee може да не предлага най-изискания пушек сум – знае се, че опаковките на кнедли са по-влажни, в сравнение с би трябвало да бъдат – само че има някои сложни за намиране усети, като пъдпъдъчи яйца siu mai, консервирани рулца с китайски салами и бланширан кресон, прясно набран от прилежащите ферми.

Duen Kee, 57-58 Chuen Lung Estate, Route Twisk, Tsuen Wan, Хонконг; +852 2490 5246

Най-добрият енергиен обяд: Lung King Heen

През 2023 година градът издаде групов екстаз, когато високоуважаваният Lung King Heen загуби една от трите си звезди Michelin. В края на краищата той стана първият в света тризвезден китайски ресторант през 2009 година

Но това не значи, че е по-малко особено. От съвършено синхронизираното обслужване и образцовия сиумай (задушени кнедли със свинско месо и скариди) до ненадмината панорама към пристанището, мъчно е да виним Lung King Heen.

Главният готвач Чан Ян Так, нежно именуван Брат Так, прави ежедневна кантонска чорба, включваща обичайни китайски медицински познания, предопределени да подхранват тялото.

, Four Seasons Hong Kong, 8 Finance St, Sheung Wan, Хонг Конг; +852 3196 8882

Най-кинематографичната конюнктура: Пролетна луна

Ако посещавате Spring Moon в The Peninsula Hotel за първи път, евентуално ще ви трябват няколко минути, с цел да откъснете очите си от красивия интериор в жанр арт деко, изключително в случай че седите на балконската маса на горния етаж.

След като най-сетне сте подготвени да разгледате менюто, Spring Moon има доста подписи, от които да избирате.

Неговите надълбоко пържени сладкиши от японска ряпа с конпой и пържен леплив ориз с яйце са нашите обичани.

Масивният разкош кнедли с рибена паст и бамбукова вътрешност във висша чорба също е наложителен.

, 1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui, Хонг Конг; +852 2696 6760